Правилна исхрана je битан предуслов за правилан раст, развој, очување и унапређивање здравља и подизање биолошког потенцијала деце када и долази до најинтезивнијег раста и развоја. Основни и најважнији задатак правилне исхране је да дечијем организму обезбеди унос оптималних количина свих хранљивих састојака. Боравак деце у вртићу је шанса да се адекватно поставе битни елементи у изграђивању здравијег стила живота и да се остваре неопходни ефекти.

Исхраном деце у предшколској установи баве се Сарадници за исхрану- нутриционисти дијететичари, који се приликом планирања и реализације исхране придржавају Правилника о ближим условима и начину остваривања исхране деце у предшколској установи, Сл. Гласник РС, број 39 од 25. маја 2018. Овим Правилником утврђују се ближи услови и начин остваривања исхране деце у предшколској установи.

Основни принципи правилне исхране су:

Рационалност која подразумева да је унос хране довољан да би се задовољиле физиолошке потребе.

Разноврсност – свакодневно уносити намирнице из свих седам група, а то су :

1. Житарице и производи од житарица
2. Месо, риба, јаја и њихови производи .
3. Млеко и млечни производи
4. Масти и уља
5. Поврће
6. Воће и воћне прерађевине
7. Шећер и шећерни концентрати

Палатибилност –начин припреме хране који треба да обезбеди најбоље резултате у погледу сензорних својства.

Равномерност што значи да дневне оброке треба распоредити у складу са дневним активностима и правилним размацима у односу на узраст јасленог и вртићког детета.

Енергетска вредност дневног оброка у вртићу одређена је горепоменутим Правилником.

Од микронутријената код деце су повећане потребе за калцијумом, цинком, гвожђем као и за витаминима А и Ц .

Све намирнице које се користе у установи имају пратећу документацију о здравственој исправности. Намирнице које су уврштене у асортиман одређује Секретаријат за образовање и дечију заштиту, у сарадњи са Сарадницима за исхрану.

Такође се води рачуна о правилном складиштењу намирница као и правилној припреми. На тај начин се деци обезбеђује храна са максимално очуваном хранљивом вредношћу, добрим органолептичким својствима (пријатан мирис , укус и боја јела) која деца добро прихватају.

• Учествовање у планирању и набавци намирница
• Израда јеловника у складу са Правилником, нормативима и остваривање увида у реализацију јеловником планираних оброка
• Контрола хигијене и исправности животних намирница као и контролу пратеће документације о здравственој исправности намирница
• Континуирани рад на унапређењу исхране (планирање и праћење исхране и вођење евиденције о томе)
• Израда рецептура производа и увођење  нових
• Контрола квалитета готових производа
• Организовање активности са децом из области исхране
• Сарадња са васпитачима, медицинским сестрама и сестрама на превентиви ради унапређења квалитета исхране
• Сарадња са родитељима
• Сарадња са надлежним институцијама и другим предшколским установама
• Лично стручно усавршавање и едукација запослених из ове области

Сараднице за исхрану

Снежана Ариф
Ивана Милићевић Ђуровић